Vinícola Garibaldi

Boa noite Baco, gostaria de saber se um vinho espumante possui alguma longevidade??? Você acha que um espumante produzido com o método tradicional Champenoise de uma safra de 2010 estará bom para consumo no final de 2012, se acondicionado de maneira correta??? Obrigado desde já!!! Paulo Henrique Assirati
paulo henrique assirati, são paulo / sp

Paulo Henrique, bom dia!
Os espumantes, de um modo geral, sofrem mais com oxidações em relação aos vinhos tintos; porém quando bem acondicionados (fora da luminosidade, com temperatura amena e pouca variação, e longe de umidade) podem durar anos. esta teoria se aplica a espumantes brut ou nature, os doces tem uma menor longevidade, como é o caso do moscatel. Um brut charmat longo por exemplo, pode ter uma vida de até 5 ou 6 anos, assim como um champenoise. Mas sempre quando bem armazenados.
Baco, deus do vinho

Qual das datas quando as videiras começa a florescer, quando o fruto fica pronto, quando elas estão com as folhas amarelas e quando as folhas caem, aqui na nossa região da serra?
E em outro locais vi que pode ser bem diferente, por exemplo, como seriam essas datas na região de deserto, como em Mendoza?
Diogo Dall'Agnol Zatta, Caxias do Sul / RS

Diogo, bom dia!
Na Serra Gaúcha, as uvas começam a florecer em outubro/novembro, as uvas começam a ser colhidas em janeiro até março/abril, ficam secas com o inicio do frio em maio/junho e caem na sequência, quando a planta entra em um período de ibernação.
O cliclo é o mesmo em todas as regiões do mundo, com variações nos meses, porém a colheita se dá sempre no verão. em alguns casos, como a região do Vale do São Francisco, acontecem duas safras por ano, devido ao calor em todos os meses do ano.
Baco, deus do vinho

1. Qual região hoje é reconhecida pelo melhor Terroir para o vinho Merlot no mundo?

2. O Brasil tem tido grande destaque nas premiações internacionais dos próprios vinhos Merlot e de espumantes Moscatéis,como o Moscatel Garibaldi que ganhou medalha de ouro da França no último ano. Então, o que falta para chegarmos a ter 10º Capital Mundial do vinho aqui na Serra Gaúcha?
Diogo Dall'Agnol Zatta, Esteio / RS

Diogo, bom dia!
Quanto ao Merlot, é uma uva que origina vinhos de ótima qualidade. Na França, é utilizada em alguns cortes, como o corte bordalês; no Chile da origem a vinhos de ótima estrutura e complexidade e no Brasil vem se desenvolvendo e encantando a todos os viticultores.

No quesito premiações, o Brasil é muito reconhecido pelos seus espumantes e por alguns vinhos brancos e titos pela sua tipicidade. digamos que o primeiro passo para o reconhecimento já esta sendo dado, com campanhas internas de desmistificação no país, fazendo com que o vinho esteja mais presente entre os brasileiros.
Baco, deus do vinho

Como é separado o vinho seco do vinho suave?
Como é feito esse processo? Por que em alguns vinhos estão ecrito de mesa? Vocês tem plantação de uva ou compram de alguem?
Desde já agradeço.
Aline Spagnol, Relvado / Rs

Aline, bom dia!
Os vinhos, quando estão armazenados na vinícola, são todos secos, os suaves são adicionados de açúcar alguns dias antes de seu engarrafamento.
Quanto as indicações, MESA é para vinhos elaborados com uvas comuns, de origem americana, são vinhos frutados e para serem consumidos jovens. a palavra de mesa também indica que o vinho possue álcool entre 8,5 a 14% Vol.
As nossas uvas, são de nossos associados, no total 350 famílias.
Baco, deus do vinho

Oi, gostaria de saber:

- quais as diferenças entre sommelier, enólogo e enófilo.

- qual é a importância dos vinhos para os praticantes da alta gastronomia.

- Quais sao as mais extravagantes harmonizações para vinhos do porto.
Lima, goiânia / GO

Lima, boa tarde!

Sommelier é o profissional ligado a gastrônomia e vinhos, conhece vinhos e regiões produtoras do mundo inteiro e é responsável por harmonizações enogastronômicas. Enólogo é o responsável pela elaboração do vinho. Enófilo é o apreciador de vinhos.

Os Vinhos, de um modo geral, sempre estiveram ligados a boa gastronomia, por este motivo, os alimentos pedem sempre um vinho como acompanhamento, e o mesmo auxilia na digestão e potencializa os nutrientes dos alimentos.

Quanto a hamonizações para vinhos do Porto, o ideal são sempre sobremesas, porém não trabalhamos com este produto.
Baco, deus do vinho