Calor resulta em uva de melhor qualidade na Vinícola Garibaldi
Os vitivinicultores estão comemorando o calor intenso dos últimos dias no Rio Grande do Sul. Na Cooperativa Vinícola Garibaldi, a diferença positiva foi verificada na chegada de alguns caminhões de uvas das 340 famílias associadas. O teor de açúcar (Grau Brix) aumentou dois graus da semana passada para esta.
O presidente da cooperativa, Oscar Ló, explica que o açúcar natural da uva é diretamente responsável pela qualidade do vinho que será elaborado. "Basicamente, o vinho é o resultado da transformação do açúcar da uva em álcool e em produtos secundários", afirma.
A complexidade do vinho, com seus compostos aromáticos e a concentração das propriedades fenólicas (antioxidantes, por exemplo) estão diretamente relacionadas ao aumento do teor de açúcares da uva. Ao contrário de muitos gaúchos que estão sofrendo com o inusitado calor de 40ºC, Oscar Ló torce por uma sequência maior de dias ensolarados. "Mas as noites podem ter temperaturas mais amenas para o bem das pessoas e também das uvas", diz ele.
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