Ingredientes
Para o carré:
- 1 kg. de carré de cordeiro
- Sal / Pimenta
- Mostarda ou ovo batido
- Amendoins
- Azeite de oliva
Para o purê:
- 200 g de alcachofras em azeite de oliva
- 400 g de batata baroa (mandioquinha)
- 01 colher de nata
- Salsinha
- Sal /pimenta
Modo de preparo
Do carré
Em uma panela tefal com azeite de oliva, selar o carré em todos os lados, (atenção para que mantenha o centro vermelho). Depois, salgar e apimentar.
Untar o carré com mostarda ou ovo batido.
Empanar com amendoim torrado.
Levar ao forno a 220º por 5 a 6 minutos.
Servir com molho demi-glace guarnecido com legumes
Do purê:
Multiprocessar rapidamente as alcachofras, mantendo uma textura espessa.
Cozinhar as batatas em água e sal, tirar a pele.
Picar e passar no espremedor de batatas.
Com uma colher, lentamente, junte a alcachofra à batata, acrescente a salsinha, corrija o sal misturando tudo de uma forma homogênea. É só servir.
Sergio - Rio de Janeiro/RJ (10/01/09)
Deve ser um espetáculo!!! Parabéns pelo prato e pela harmonização com este maravilhoso espumante e obrigado pela sugestão. Vai ser muito bom poder contar com suas sugestões, estarei sempre visitando o site a procura de novidades.